21.9.2010

Kookos-banaanipossusuikaleet couscousin kera

Loppu possun ulkofile päätyi sunnuntaina suikaleiksi. Paahdoin suikaleita pannulla punasipulin, chilin sekä valkosipulin kera. Sitten kaadoin mukaan kookosmaitoa ja annoin porista hetken aikaa. Maustoin hässäkän banaanikuutioilla, rusinalla sekä parilla tipalla soijakastiketta. Lopuksi kunnolla tuoretta korianteria mukaan. Nautittiin täysjyväcouscousin kera. Tämä on nyt jo toinen tai kolmas ruoka missä olen kokeillut onnistuneesti banaanin tuomaa satunnaista happamaa makeutta. Toimii meikäläisen suussa

Limeinkiväärichilipossu ja palsternakkaliuskat

Tuli pitkästä aikaa viikonloppuna ostettua porsaan ulkofilettä. Leikkasin mureasta potköstä neljä runsaan sentin paksuista pihviä. Mureutin pihvejä vielä lisää hakkaamalla niitä littanaksi. Sitten marinoin lihoja noin 4 tuntia marinaadissa, mihin tuli limen mehu ja kuori, inkivääriä, yksi chili, öljyä sekä hieman suolaa.

Hain kuumalta pannulta hieman väriä pihveihin ja sitten laitoin oman maan palsterakka siivuja päällä kypsentymään ja imemään makuja. Mukaan tuli vielä paahdettua mantelimurskaa sekä mausteita. Päälle rutkasti tuoretta korianteria.

Harvinaisen onnistunut lihojen marinointi. Annoksessa oli myös tiukka tulisuus vaikka mukana oli vain yksi chili. Oma kasvatetut chilit olivatkin sekoitus, joten tällä kertaa vastaan tuli se tulisin chili. No, joka tapauksessa rankkasin tämän aterian erittäin korkealle.

Paprika-aamiaismunakas katkarapuhöystöllä

Vaimo inspiroitui kokeilemaan viikonloppuna aamiaiseksi munakasta katkarapuhöystöllä. Perusmunakas tuunataan oman maan paprikalla. Ja päälle tuli paprikallajauheella, cayennepippurilla sekä suolalla maustettua ranskankermaa, jossa katkarapuja. Hyvä kompinaatio eri makuja. Hyvä alku päivälle.

14.9.2010

Mustavahakas-lohihässäkkä

Sienikausi on täydessä tehossaan pitkän ja kuivan kesän jälkeen. Nyt on oikeasti niin paljon sieniä metsässä kuin vain jaksaa kantaa. Meidän pihassakin laskeskelin voitatteja olevan noin viitisenkymmentä!

Eräs sieni mitä olemme kovasti jo odotelleet on mustavahakas, mitä sitten löytyikin. Viime vuonna testasimme vaimoni siskon vinkistä lohi-mustavahakaslasagnea, mikä oli heti suuri suosikki. Nyt päätimme kokeilla jotakin simpplelimpää. Hässäkkään tuli mustavahakkaisen lisäksi sipulia, valkosipulia, omia tomaatteja, lohikuutioita sekä rakuunaa. Maustetaan kevyesti. Oikein hyvää, mutta mustavahakasta saisi olla paljon enemmän. No, näillä sateilla sitä tullee enemmän.

12.9.2010

Mustekala-mereneläväbouillabaisse

Vaimo teki joskus vuosia sitten ensimmäistä kertaa bouillabaissea - johon ihastuin samantein. Ei vaan ole tullut tehtyä sitä viime aikoina. Viimeinen innoittaja oli kun Jounin keittiössä -ohjelmassa tehtiin ruoasta mielenkiintoinen versio. Ei kun toimeen.

Pääraaka-aineena oli tällä kertaa mustekala. Veikean näköisiä kavereita, eikö. Mustekalan lisäksi mukaan tuli lohta, katkarapua, tomaattia tölkistä, puljongin kalalientä, sipulia ja mausteita. Itse keitto valmistuu nopeasti, mitä ei heti uskoisi täyteläisestä mausta. Ihan mielettömän hyvää. Suosittelen kaikille.

11.9.2010

Nigelin kasviscurry

Muutaman viikon ihmettelin kuinka voi läppäri sanoa sopimuksen irti - kone ei vaan käynnistynyt. Onneksi sitä on sen verran vanha kettu että olihan sitä levykuva jossakin tallessa, että nyt sitä taas pääsee dokumentoimaan kokkailuja.

Nigel Slaterin taannoin televisiosta tullut "Simple suppers" oli ihan ok ohjelma, vaikkei mitään ihmeellistä kuten nimikin viittaa. Kokeiluun siitä pääsi kasviscurry, sillä omasta puutarhasta tulee (tai siis tuli) vielä hyvin kesäkurpitsaa.

Curryhan on mausteseos ja erilaisia sekoituksia on varmaan yhtä paljon kuin maailmassa intialaisia. Ensin paahdettiin mausteita öljyssä pannulla; minulla oli muistaakseni ainakin korianterinsiementä, kurkumaa, kokonaisia kardemummia, jeeraa, paprikaa ja niin poispäin. Ihan loistava tapa aloittaa kokkailu - keittiö täyttyy huumaavan hyvistä tuoksuista. Sitten sekoitettiin mukaan silputtu sipuli, paloiteltu kesäkurpitsa, tomaatit, chili ja keitetyt pavut. Jonkin aikaa haudutellaan ja lisätään kookosmaito. Annetaan porista kunnes kypsää. Lopuksi tuoretta korianterinlehteä päälle.

Mukavan mausteista ja hyvää kasvisruokaa, eikä liian tulista kuten Nigelin oma versio ohjelmassa.

5.9.2010

Kurpitsahässäkkä

Omat kurpitsat antoivat tänä vuonna odottaa itseään melko kauan, mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Kuvan kurpitsat paahdettiin pannulla. Mausteina käytin kalakastiketta, valkosipulia, hieman chiliä, pippulia sekä suolaa. Simppeliä ja hyvää. Viimeisestä kunnon kesäkurpparista tehtiin vegecurrya. Jos olis tämmöisiä raaka-aineita saatavilla ympäri vuoden, niin sitähän voisi ryhtyä vaikka kasvissyöjäksi - ehkä :)