Laventerimadeirahunajalla glaseerattu kana rakuuna-pinjansiemenkastikkeella

Laventelikokeiluissa on jälleen ranskalainen maatiaiskana. Soveltelin Silvena Rowen kanankoiville tarkoitettua ohjetta kokonaiseen kanaan. Valelin kanan kauttaaltaan etukäteen valmistetulla laventelimadeirahujalalla sekä suolalla. Lisäsin pienet voisiivut kanan nahan alle rintafileiden kohdalle etteivät ne kuivu. Paahdoin kanaa uunissa kunnes kypsää ja pinta kullanruskea. Kana folioon vetäytymään.

Seuraavaksi kastike. Maistoin paistoastian pohjalle kertynyttä lientä, jonka totesin erittäin hyvänmakuiseksi. Mukaan kunnon kourallinen pinjansiemeniä, nippu rakuunaa (kirveliä ei sattunut marketista löytymään) sekä hieman lisää hunajaa. Kiehautetaan.

Kana oli taasen todella hyvää, mutta kastike oli aivan älyttömän hyvää - tosin aika täyteläistä. Oheen hieman couscousia. Tätä pinjansiemenkastikeideaa pitää miettiä lisää.

Sitruunainen keftalihapullatagine

Tätä ruokaa olemme monesti tehneet, mutta nyt vasta dokumentoidaan. Ohje löytyi vuosia sitten marokkolaisesta keittokirjasta. Ruoka on raikas, vaikkei lihapullista tule ensimmäisenä raikkaus mieleen. Raikkaus tulee sitruunan käytöstä ohjeessa. Liha on jauhettua lammasta, joka maustetaan sipulilla, jeeralla, kanelilla, persiljalla, ripauksella cayennepippuria sekä tietysti suolalla ja pippurilla. Pullien annetaan levätä ja sillä välin tehdään liemi. Liemeen aloitetaan kuullottamalla sipulia voissa. Lisätään sahramia, chiliä ja tuoretta hienonnettua inkivääriä sekä korianteria ja sitruunanmehua. Kiehautetaan ja lisätään lammaspullat liemeen. Haudutellaan pullia käännellen noin 20 min. Sitten lisätään sitruunanlohkoja ja keitellään vielä 10 min ilman kantta, jotta liemi keittyy hieman kokoon. Tarjoillaan couscousin ja rapean leivän kera.

Kookos-banaanipossusuikaleet couscousin kera

Loppu possun ulkofile päätyi sunnuntaina suikaleiksi. Paahdoin suikaleita pannulla punasipulin, chilin sekä valkosipulin kera. Sitten kaadoin mukaan kookosmaitoa ja annoin porista hetken aikaa. Maustoin hässäkän banaanikuutioilla, rusinalla sekä parilla tipalla soijakastiketta. Lopuksi kunnolla tuoretta korianteria mukaan. Nautittiin täysjyväcouscousin kera. Tämä on nyt jo toinen tai kolmas ruoka missä olen kokeillut onnistuneesti banaanin tuomaa satunnaista happamaa makeutta. Toimii meikäläisen suussa

Ihanaa - kesäloma!

Ja missä ilmoissa kesäloma alkaakaan. Paras helleaalto on vihdoin löytänyt suomen. Sisälle ei tarvitse mennä kuin ehkä katsomaan jalkapallon mm-turnausta (hymiö).

Loman kunniaksi piti tietysti avata pullo kuohuvaa. Sen kanssa oli annos arkiruokaa tai "perusmättöä" eli paahdettua siikaa, pinaatticouscousin ja tillimunavoin kera. Hyvää ja simppeliä. Voi oli muuten ahlmanin tilapuodin omaa luomutuotantoa - oikein pehmeää. Illaksi oli omaa leipää ja niinikään alhmanin tilapuodin savujuustoa. Helposti parasta savujuustoa mitä olen maistanut. Eli hyvää kesää!

Keväistä kana-feta-couscoussalaattia

Alkaa tulla taas se aika, kun salaatti pääruokana maittaa. Viikonloppuna oli oikein aurinkoista ja lämpömittari näytti jopa 12,5 lämpöastetta - suorassa auringonpaisteessa tietysti. Sen kunniaksi tehtiin kunnon salaatti.

Grillikana paloiksi ja kreikkalainen feta mukaan. Lisäksi mukaan tuli selleriä, kahta lajia vihreää salaattia, tuoretta chiliä, limen mehua ja tuoretta korianteria mausteeksi. Salaattiin saatiin lisää tukevuutta couscousilla. Oikein hyvä ja täyttävä ruokasalaatti.