Fish & Chips - Part 3

Kun suvussa on parikin kalastajaa on pakastin aina täynnä kalaa. Haukea on kätevä jauhaa pulliksi tai pihveiksi. Massan voi maustaa käytännössä miten vain. Villein makumaailma tuli kun pullat saivat itämaisen sävyn alkaen kookosmaidosta ja chilistä.

Nyt noudatin perinteisempää kaavaa jonka lueskelin taannoin Nigel Slaterin "The Kitchen Diaries" -kirjasta - eli kunnolla tilliä. Päätin vielä kiinteyttää massaa jauhamalla pari palaa hapankorppua mukaan.

Lämmin perunasalaatti halloumilla

Lämmin perunasalaatti on kyllä kotiviljelijän paras resepti. Siihen kun voi pistää melkein mitä vaan oman kasvimaan tuotosta. Tällä kertaa pottua, retiisiä, rucolaa ja salaatteja. Piristin lopputulosta vielä grillaamallani halloumilla. Hyvää.

Tulee vaan syötyä liikaa.

Possua ja Pak Choita

Selailin taannoin Aasialaista keittokirjaamme, siis sitä oranssia joka löytyy varmaan jokaisen hyllystä, ja bongasin simppelin reseptin pak choille. Korvasin naudan possulla, jota olen onnistuneesti aiemmin friteerannut grillimme parilalla (A wok - kesäkuussa).

Kun possut ovat mukavan rapsakoita, ne siirretään sivuun ja Pak Choit parilalle. Tein yksinkertaisen kastikkeen (soijakastike, valkoviinietikka, öljy ja pikkuisen ketsuppia) jonka kaadoin perään. Lopuksi possut sekaan. Pak Choi on hyvä kun se on vielä täyteläisen vihreä. Tätäkin on pakko tehdä uudestaan.

Pinaattipiirakka

Pinaattimme ollessa vielä mitä hienoimmassa sadossa, päätin tehdä oman sovellukseni pinaattipiirakasta. Vinkkejä löysin Jamie at home "Spinach Tart" -ohjeesta. Olemme aiemmin käyttäneet paljon fetaa, jonka nyt korvasin pienellä määrällä aurinkokuivattua tomaattia ja pekonia. Lisäksi käytin täytteeseen mukavan kimpaleen Juustosopista ostamaani tujua englantilaista cheddaria. Viimeinen persoonallinen silaus tuli kun yritin tehdä piirakasta mahdollisimman ohutta ilman että siitä tulisi kuiva. Hyväähän se oli.

Grillikanaa ja perunasalaattia

Onneksi sunnuntaina pääsi taas grillaamaan. Olin marinoinut kanan rintafileitä vakuumimarinoijassa kolmisen tuntia. Perusmarinaadiin kuului tuoreita yrttejä kuten oregano, rakuuna, timjami, sekä ruohosipuli, oljy ja valkoviini. Taisinpa puristaa mukaan vielä limeäkin.

Oheen teimme lämpimän perunasalaatin omista varhaisperunoista.

Grillipizza...melkein

Lauantain sää onnistui pilaamaan suunnittelemani grillipizzan valmistuksen. Jonkun aikaa sitten näin lehdessä artikkelin, missä eräs ammattikokki kertoi bravuurikseen grillipizzan. Asian teki vielä mielenkiintoisemmaksi se, että hän kehui grillipizzaansa paremmaksi kuin vastaava kiviuunissa valmistettu - aika kova väite varsinkin kun artikkeli ei sisältänyt mitään ohjetta.

Mutta sen verran vettä ripotteli että päädyimme tekemään ruoan sisällä. Täytteeseen tuli mozzarellaa, jättikatkaravunpyrstöjä ja rucolaa. Tomaattikastike ja rucola olivat oman maan tuotoksia.

Fish & Chips Part 2

Glorian Ruoka & Viini -lehden viime numeron "parhaat grilliherkut" -artikkelin innoittamana grillasimme jälleen kalaa. Jotenkin se dijonsinappi-rosmariinikuorrute jäi heti selaillessa mieleen.



Tämän lisäksi lehti suositteli lisukkeeksi varhaisperuna-pekonivartaita. Vaimo tarkisti tasan 2 kk sitten kylvämäni varhaisperunapenkin josta löytyikin jo iloisia lähes kuorettomia pottuja. Vartaat tarjoiltiin rucolapediltä sinappirosmariinilohen kanssa.

Kyytipojaksi suositeltu argentiinalainen chardonnaykin löytyi jääkaapista :)