Escarolekeitto

Kuka ensimmäisenä miettisi tehdä salaatista keittoa - no italialaiset tietysti. Escarolesalaattia oli kaukonäköisesti istutettu vaimon toimesta meidänkin puutarhaamme, joten pääsimme testaamaan tätä perusitalialaista keittoa. Valkosipulia, sipulia, panchettaa kuullotellaan öjlyssä. Lisätään selleri, joka korvattiin lipstikalla. Lisätään vielä kasvisliemi sekä tomaattia. Haudutellaan 20 min ja lisätään salaatit. Haudutellaan vielä hetki.

Paahdetaan hieman patonginviipaleita, hierotaan niihin valkosipulia ja asetetaan lautaselle. Kaadetaan keittoa päälle ja ateria on valmis. Kevyttä ja hyvää.